2022 米其林指南高雄入選餐廳

MICHELIN Guide為何能成為美食界國際指標? 

MICHELIN Guide 米其林指南

《米其林指南》為法國輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱,誕生於1900年的巴黎萬國博覽會期間,分為紅色指南以及綠色指南,其中紅色指南以餐飲推薦為主,綠色指南則以旅遊的行程規劃、景點推薦為主,自1931年開始啟用3個星級的評等系統。從它超過一世紀的悠久歷史來說,更凸顯了它在國際美食界的影響力。

 

負責評價的評審員,大多畢業自世上最好的餐旅學校。他們擁有豐富的旅遊經驗、並且在世界各地居住及工作,為了保持獨立性,外出就餐時總是匿名。支付餐飲一切費用,隨後根據五項公開的評估標準給用餐體驗評分:食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性、餐飲水準的一致性、米其林評審員的六大核心價值。

 

但星星評鑑代表什麼呢?一星為同類別裡出眾;二星為廚藝高明、值得繞道前往;三星為最高星級,代表餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪。除了三個星等評價外,1997 年起「必比登推介」問世,符號為米其林寶寶必比登舔嘴唇的形象,主要推薦價格較為平民化的餐廳,甚至是街頭小吃。

 

而「米其林餐盤」首見於 2016 年的《法國米其林指南》,有這個標誌的餐館,代表其「代表食材新鮮且細心準備的優質餐廳,值得推薦」,2017年起,餐廳和大廚們夢寐以求的星星終於來台,台北米其林指南先行出版,台灣正式進入米其林指南的評鑑版圖,2020年將臺北臺中兩大城市合訂成刊、2022則再加入兩大城市臺南與高雄,同年米其林指南將「米其林餐盤」評等被「米其林指南入選餐廳  MICHELIN Guide Selected」取代,代表該餐廳已達到評審的標準並已入選在指南中,但可能不符合授予星級的標準,接下來很有機會能夠獲得。

 

漢來美食共有三家餐廳被評為米其林入選餐廳:漢來名人坊台中店以及位於漢來大飯店9F的福園台菜海鮮餐廳、10F的紅陶上海湯包

 

有人說入選就像入圍,就是一種肯定。漢來美食以新鮮食材與五星職人的用心廚藝,用美食抓住所有饕客的味蕾,進入後疫時代,餐飲消費型態也趨向多元,漢來宅美食由五星漢來主廚監製研發,致力於讓所有顧客不論何時何地,都能吃到好吃就像現做的五星美食,讓品嘗美食不用再受到時空限制。

 

部分內容引用自米其林指南-官方網站 - MICHELIN Guide維基百科

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