酸辣粉V.S.螺螄粉

差別大揭密，想吃卻又不知道哪裡不一樣嗎？

酸辣粉 v.s. 螺螄粉

漢來美食來拌麵去年春夏推出酸辣粉，

五星主廚以台人口味打造溫和酸辣滋味，

受到了媒體、饕客以及網友的推薦，

打締造了開賣不到一個月即斷貨的熱潮，

而近年來螺螄粉也受到了許多年輕人的喜愛，

且各大新聞網都爭相報導，

知名論壇dcard和ptt搜尋也有許多人在討論，

甚至有些朋友會把酸辣粉跟螺螄粉搞混了~

今天就來為大家一探究竟兩者之間的差別。

💡來自哪裡💡

傳統的酸辣粉是以紅薯粉製成，

是起源於四川，是四川、重慶、貴州省等地的傳統小吃。

可分為兩大類，一種為「水粉」，

是用紅薯澱粉本身調配製作的；

另一種是「乾粉」，

即把紅薯粉加工成粉條狀的乾粉條。

來拌麵酸辣粉則是以70老字號龍口寬粉為麵體，

以馬鈴薯澱粉+綠豆澱粉取代了傳統的紅薯粉。

螺螄粉則是來自廣西柳州的著名小吃，

麵體是用米製造，和米粉、米線不同。

加上酸筍、木耳、花生等配料及適度的酸辣味

和煮淡水石螺的湯水調合而成。

💡配料大不同💡

傳統酸辣粉：以紅薯粉、乾木耳、紅椒、青椒、

食鹽、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段適量、

陳醋、黃豆醬油、辣椒紅油、葱花適量

來拌麵酸辣粉建議吃法可以參考酸辣粉商品頁喔！

螺螄粉：酸筍、腐竹（豆腐皮）、

木耳、花生、蘿蔔乾等。

有的粉攤還有酸菜、頭菜、油蔥等供選擇，

配菜則有鴨腳，豆腐泡，香腸和滷蛋。

💡熱量大PK💡

螺螄粉的湯含鈉量非常高，鹽吃多容易水腫、

體重上升，建議多喝水，幫助排走身體裡的鈉。

市售的各大品牌的螺絲粉熱量最低也要872大卡，

相當於2包來拌麵酸辣粉的熱量。

所以愛美的水水或是考量到健康的朋友們，

甚至宵夜的選擇~都推薦酸辣粉比較合適喔！

💡香氣和味道💡

酸辣粉特色是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

越酸越辣唾液分泌就越強，就越想吃，

所以在疫情期間，酸辣粉熱銷程度首屈一指。

螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味

及酸筍的特殊氣味—臭味，

但酸筍就是螺螄粉的靈魂，

更是許多人對它感到著迷的原因之一。

整體來說螺螄粉的酸及「臭味」主要是來自於酸筍，

酸辣粉則是來自醋。

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最後私心推薦酸辣粉，除了不會太臭之外，

看似紅通通，味道卻較溫和，

有著辣油香氣、油而不膩，

且低熱量又清爽，讓酸辣粉開胃解饞之外也很健康～

看到這邊是不是也餓了呢！！

漢來美食熱銷酸辣粉真的是懶人福音，

不用大排長龍也能宅家輕鬆料理到五星級美食～

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部分內容引用自新浪、維基百科

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