獨家!!五星主廚研發過程大直擊未來肉臊篇

我們肉臊不一樣,哪裡不一樣?

我們選用了富含大豆蛋白的「未來肉」取代了傳統的豬肉
什麼是未來肉呢?簡單來說就是「素肉」!
因使用的油脂為芥花油和椰子油,
別與以往的傳統素肉
雖然不是肉卻能以假亂真,
不論是口感、味道、香氣都更加貼近大眾口味,
據說連名人李奧納多跟比爾蓋茲都很喜愛。

 

而我們會選擇未來肉的原因,
除了口感會比傳統肉更加豐富且香氣更有層次,
還有近年來隨著環保意識的興起,
響應愛地球不吃肉的群族越來越多,
為了可以打造出讓更多人都可以品嘗到的拌麵,
且未來肉的少添加對環境更友善且營養價值更高,
建立來拌麵市場上的獨特性。

 

當初在研發這個肉臊時,面臨最大的挑戰就是香味不夠!
因此我們將8種精選食材:各式醬料、香料以及紅蔥頭、洋蔥、芹菜…等蔬菜
一字排開,這裡拿一點、那裡拿一些,以不同的比例去炒製
沒想到意外的透過一些順序的調整,工序的排列轉換,
終於炒製而成我們心目中肉臊該有的風味!

 

因為添加了蔬菜等食材口感還比傳統肉臊更加豐富,
但收乾後的真空包裝又是另一種挑戰,
要如何保持醬香濃郁又不失肉的口感,
讓我們花費了許多時間與精神去克服。

 

迷人的醬香肉臊絕對是我們與眾不同的特色之一,
且我們來自五星飯店專業的餐飲團隊研發出品,
嚴選食材,讓人吃得美味又安心,
不論是口感、味覺的豐富層次,
絕對是只有吃過的人才懂,《來拌麵》哪裡不一樣。

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